炸酱面、豌豆黄、驴打滚……这些地道的北京味道，如今有了一种特殊的“保存”方式。近日，北京联合大学旅游学院餐饮管理系副教授姜慧负责的“北京味道”课程被中国国家图书馆收藏，未来将面向公众开放。

      这门以北京饮食文化为主线的课程涉及北京的小吃、北京的茶、北京的酒、北京菜以及北京的餐饮老字号等内容。视频总时长400多分钟，按知识点拆分为数十个小节，理论部分讲述北京饮食文化的千年变迁，实践部分则展示20余种经典小吃和菜肴的做法。这门课最特别的地方，是产教融合的设计。在教学设计中，姜慧团队主动引入多家北京老字号企业和非遗代表性传承人作为联合培养方，企业大师参与大纲制定、实践模块设计，并提供真实的后厨场景和原料供应链支持。

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